Home Blog Romige erwten en cashewnoten soep

Romige erwten en cashewnoten soep

Geschreven door Vega Lifestyle
romige-erwten-en-cashewnoten-soep -vegan soep - veganistische soep - vegan magazine - veganistisch tijdschrift

Romige erwten en cashewnoten soep

De vegan keuken is zeker de meest verrassende keuken. Dit is ook weer zo’n heerlijk verrassend recept. Je moet er maar opkomen om cashewnoten in je soep te doen.  De cashewnoten geven juist een romige smaak aan de soep. Je moet dan wel ongebrande cashewnoten voor deze soep gebruiken.

Cashewnoten zijn een goede bron van eiwitten en omega 3 vetten

Wat heb je nodig voor de Romige erwten en Cashewnoten soep:

  • olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 4 lente-uien, in dunne ringen
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • peper en zout
  • 200 gr rauwe cashewnoten
  • 800 ml groentebouillon
  • 400 gr erwten (diepvries)
  • bakje tuinkers

Peterselieolie

  • 15 gr platte peterselie
  • 1/2 citroen, sap ervan
  • 1 dl olijfolie
  • peper en zout

Hoe maak je de Romige erwten en Cashewnoten soep

  • Peterselieolie: Snijd de blaadjes peterselie van de stengels en doe dit in een keukenmachine, samen met citroensap en olijfolie. Mix tot alles goed gepureerd is en breng dan op smaak met peper en zout.
  • Je kan de olie verkrijgen door dit goedje door een zeef te laten lekken. Of je gebruikt de pesto-achtige substantie zoals hij uit de machine komt.
  • Verhit een scheut olijfolie in een grote (soep)pan en fruit hierin de ui, lente-ui en knoflook aan op middelhoog vuur.
  • Voeg nu de cashewnoten toe en bak deze nog even mee. Giet nu de bouillon erbij en breng aan de kook. Zeg het vuur dan lager en laat met een deksel op de pan 20 minuten koken.
  • Als de cashewnoten zacht gekookt zijn, pureer de soep samen met de bevroren erwten in een blender. Doe de soep nu weer in de pan en verwarm het.
  • Schep het in kommen, lepel er wat peterselieolie over en garneer met wat tuinkers.

    Geniet van de soep!

    Van wie is dit lekkere recept?

    Dit is een recept van Hanneke de Jonge. Hanneke heeft een eigen website met alle soorten recepten. Op Culinea.nl deelt Hanneke vele recepten, allemaal zonder pakjes en zakjes….lekker vers dus. Af en toe zondig en af en toe gezond. Soms uitgebreide en soms makkelijke recepten. Gewoon goed eten! Daarnaast blogs over alles wat met eten en drinken te maken heeft.

    Zin in nog meer soep?

    Tricolore paprika soep

    5x pompoensoep

    Romige Wortelsoep met een vleugje Sinaasappel

    Wil jij niets meer missen van VegaLifestyle.nl volg ons dan op facebook. Heb je het recept gemaakt tag ons dan zeker op instagram  of @vegalifetyle

You may also like

1 Reactie

Pittige vegan pompoensoep | Vega Lifestyle Magazine september 19, 2018 - 11:05 am

[…] Romige erwten en cashewnoten soep (echt een aanrader) […]

Reply

Laat een berichtje achter