Home ReceptenDiner Vegan bloemkoolcurry

Vegan bloemkoolcurry

Geschreven door Vega Lifestyle
vegan curry -vegan recept - vegan bloemkoolcurry

Vegan bloemkoolcurry

De meeste curry’s zijn niet moeilijk om te maken, maar zijn wel onwijs lekker. Deze bloemkool curry is ook niet moeilijk te maken, maar wees gewaarschuwd … Hij is namelijk onwijs lekker. Curry’s zijn lekker en voedzaam en je kunt er heerlijk mee variëren. Bij deze kun je de bloemkool bijvoorbeeld vervangen door broccoli, wortels, spruitjes, doperwtjes etc..

Groenten

De meeste curry’s zijn rijk aan groenten en kikkererwten. Deze bloemkoolcurry bevat ook veel groenten.

Vegan bloemkoolcurry voor 4 personen wat heb je nodig?

  • 1 kleine bloemkool (of gewoon een halve)
  • 3 handjes verse kikkererwten (deze moet je van te voren in water weken, ongeveer 8 a 16 uur)
  • 1 middel grote zoete aardappel
  • 1/2 courgette
  • 20 snoeptomaatjes of 5 gewone tomaten
  • 3 uien
  • scheutje kokos olie of olijfolie
  • 3 theelepels kerrie poeder
  • 2 theelepels red curry poeder

Vegan bloemkookcurry hoe maak je het?

Verwarm de olie in een pan en voeg hier de gesneden ui aan toe en laat dit even fruiten, voeg dan ook de bloemkoolroosjes er aan toe. Schil en snijd ondertussen de zoete aardappel in stukjes en voeg ook deze aan de pan toe. De kikkererwten mogen ook aan het geheel worden toegevoegd. Voeg alvast een deel (de helft van de kerrie en de helft van de red curry)  van de kruiden toen en roer het goed door, laat dit alles even lekker stoven. Als de bloemkool en zoete aardappel gaar zijn voeg dan de courgette en tomaat in stukjes eraan toe. De laatste kruiden erbij en dan nog even een paar minuten lekker laten door pruttelen.

Kikkererwten weken

Zelf gebruik ik alleen maar verse kikkererwten. In blik of pot hebben ze er vaak suiker, zout en e nummers aan toegevoegd. Ze moeten wel minimaal 8 uur weken voor een curry.  Hoe langer ze weken hoe zachter ze worden. Zelf vind ik een bite wel lekker en week ik ze meestal 8 a 10  uur, zeker als ze ook nog mee pruttelen in de pan. Meer lezen over hoe je kikkererwten of peulvruchten kan weken, hier lees je er alles over.

Wat serveer je dan bij de vegan bloemkoolcurry?

  • Couscous
  • Rijst
  • Quinoa
  • Wrap
  • Naan (brood)

Meer lekkere curry’s die wij maakten …

Wil jij niets meer missen van VegaLifestyle.nl volg ons dan op facebook. Heb je het recept gemaakt tag ons dan zeker op instagram  of @vegalifetyle

You may also like

5 Reacties

Avatar
Saskia Hollesteller maart 26, 2019 - 10:24 am

Oh deze lijkt mij echt heel erg lekker.

Reply
Vega Lifestyle
Vega Lifestyle maart 26, 2019 - 10:59 am

Dit gerecht is ook echt heel erg lekker. Een aanrader dus.

Reply
Mango Tofu Curry | Vega Lifestyle Magazine maart 6, 2020 - 1:54 pm

[…] Vegan bloemkoolcurry […]

Reply
Eten is niet gemaakt om weg te gooien | Vega Lifestyle Magazine maart 11, 2020 - 9:33 pm

[…] Vegan bloemkoolcurry […]

Reply
Kerst: zo heb je geen stress | Vega Lifestyle Magazine maart 11, 2020 - 9:47 pm

[…] Vegan bloemkoolcurry […]

Reply

Laat een berichtje achter