Vegan zoe­te aard­ap­pel met kik­ker­erw­ten schotel

vegan zoete aardappel schotel - veganistisch recept met zoete aardappel

De zoete aardappel (ook wel bataat genoemd) staat bekend als gezond. Zo is hij heel voedzaam en bevat veel vitamines en vezels. Net als de gewone aardappel bevat de zoete aardappel ook koolhydraten. Dit zijn wl de langzame en complexe koolhydraten.. Deze worden langzaam aan het lichaam (bloed) afgegeven. Hierdoor blijft de bloedsuikerspiegel (langer) stabiel en heb je langer een vol en verzadigd gevoel. De zoete aardappel behoort te de groenten. Deze keer maken wij er een heerlijke … Vegan zoe­te aard­ap­pel met kik­ker­erw­ten schotel van.

Vegan zoe­te aard­ap­pel met kik­ker­erw­ten schotel

Vegan zoe­te aard­ap­pel met kik­ker­erw­ten schotel, wat heb je nodig?

  • 750 g zoete aardappelen
  • 400 gram kikkererwten (vers of uit blik)
  • 100 gram cashewnoten
  • 10 kleine tomaatjes
  • handje rucola

Veganistische zoete aardappel stoofschotel hoe maak je het?

  1. Schil de zoete aardappelen. Kook de aardappelen in 15 min. bijna gaar. Giet de aardappelen af en laat ze iets afkoelen. Snijd ze in blokjes en bak ik een koekenpan.
  2. Voeg de kikkererwten aan de koekenpan toe
  3. Snijd de tomaatjes door de midden en voeg ook deze aan de pan toe
  4. Snijd de rucola grof. Neem de pan van het vuur en schep de rucola erdoor
  5. Hak de cashewnoten in stukjes en strooi over het geheel

Deze Vegan zoe­te aard­ap­pel met kik­ker­erw­ten schotel is ook zeer geschikt voor kinderen.

Dit is ook leuk om te lezen:

Wil jij niets meer missen van VegaLifestyle.nl volg ons dan op facebook. Heb je het recept gemaakt tag ons dan zeker op instagram  of @vegalifetyle

One thought on “Vegan zoe­te aard­ap­pel met kik­ker­erw­ten schotel

Leave a Reply

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.