VEGAN ROZE KOEKEN

PINK SENSATION

Deze lekker vegan roze koeken komen uit het Funky Vegan Bakboek

Ik was vroeger echt verslaafd aan roze koeken. Van die chemische, die je in de supermarkt koopt. Ik at zo een pak leeg. Het ‘veganizen’ van deze schatjes was dus een must!

WAT JE NODIG HEBT CAKEJES

• egg replacer + water tervervanging van 3 eieren

• 150 g vegan boter

• 150 g witte basterdsuiker

• 150 g bloem

• snuf zout

GLAZUUR voor de VEGAN ROZE KOEKEN

• 200 g poedersuiker

• 4 el limonadesiroop, framboos

EXTRA

• cupcakebakblik voor 12 cakejes

• eventueel 12 papieren Cupcakevormpjes

VEGAN ROZE KOEKEN … HOE JE HET MAAKT

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.

2. Vet het cupcakebakblik in. Indien je de papieren vormpjes gebruikt: plaats deze in de vorm, invetten is dan niet nodig.

3. Roer de egg replacer met het water in een klein kommetje tot een papje.

4. Mix in een ruime kom de boter met de suiker.

5. Meng het egg-replacerpapje door het botermengsel.

6. Voeg als laatste de bloem en het zout aan het mengsel toe en roer tot een glad beslag.

7. Verdeel het beslag over de 12 vormpjes.

8. Bak ongeveer 20 minuten, tot de cakejes goudbruin zijn.

9. Laat de cakejes volledig afkoelen.

10. Maak het roze glazuur door de poedersuiker en limonadesiroop te mengen.

11. Bestrijk de cakejes met het glazuur en laat de roze laagjes hard worden.

EEN PAAR VARIATIES

Roze is natuurlijk de kleur van het jeugdsentiment waar deze koeken voor staan. Je kunt het glazuur echter in allerlei kleuren maken. Probeer het eens met groene limonadesiroop, of met sinaasappelsap.

Bestrooi de koeken na het glazuren met snoepdecoraties, zoals hartjes of pareltjes.

Vul de koeken met aardbeienjam. Dit doe je door eerst een eetlepel beslag in de vormpjes te doen, gevolgd door een theelepel jam, in het midden. Top het af met nog een eetlepel beslag.

Funky Vegan Bakboek – Emma Herngreen
prijs: € 20,99
EAN: 9789000364558
Zachte kaft | 168 pagina’s | Uitgeverij Het Spectrum Funky vegan bakboek

Dit is ook leuk om te lezen:

Wil jij niets meer missen van VegaLifestyle.nl volg ons dan op facebook. Heb je het recept gemaakt tag ons dan zeker op instagram of @vegalifetyle