Vegan stoofpot met champignons en uien

Een vegan stoofpot is is helemaal niet moeilijk om te maken. Het is echt een comfortfood voor de koude dagen. Maar dit is ook echt een aanrader voor tijdens de feestdagen. Het fijne van de winter vind ik altijd … Al die heerlijke geuren van eten die je dan op straat al kunt ruiken. Als ik deze stoofpot maak zie ik mensen ook altijd ruiken en buren vragen altijd: “die lekkere geur komt zeker weer bij jou vandaan”. Jazeker!! Dit recept heb ik afgelopen jaar regelmatig gemaakt en behoort echt tot mijn favorieten … Echt zo lekker!

Vegan stoofpot met champignons en uien … Wat heb je nodig?

• 3 uien
• 2 bakjes champignons (250 gram per bakje) wij doen 1 bakje witte en 1 bakje kastanje beide andere voedingsstoffen. Hier kun je alles lezen over eetbare paddenstoelen.
• 2 teentjes knoflook
• klein blikje kikkererwten (200 gram)
• 3 wortels
• 2 eetlepels ketjap
• 1 theelepel paprikapoeder

Vegan stoofpot hoe maak je het?

1. Snijd de uien en fruit deze in een pan
2. Ondertussen snijd je de champignons en pers de knoflook en voeg beide toe aan de pan met uitjes.
3. Snijd de wortel in stukjes en voeg toe aan de pan.
4. Voeg de kikkererwten toen en hussel alles goed door elkaar. Laat het een paar minuten sudderen.
5. Voeg de ketjap en paprikapoeder toe. Alles nogmaals goed door roeren.
6. Serveer er een couscous bij of Patatas bravas bijvoorbeeld.

Je kunt zout en peper naar smaak toevoegen. Wij vinden het zoal smaak vol genoeg. Het lekkerste vinden wij het om het een paar uur voordat je het gaat eten klaar te maken. Of zelfs de avond ervoor. De kruiden en smaken trekken dan lekker in.

Tip voor een perfecte stoofpan

Dit is ook leuk om te lezen:

• Vegan GEVULDE ‘EIEREN’
• Vegan knoflook saus hoe maak je het?
• Harira met brood

Afdrukken

Vegan stoofpot met champignons en uien

Voorbereidingstijd 10 minuten minuten

Bereidingstijd 10 minuten minuten

Totale tijd 20 minuten minuten

Porties 4 personen

Ingrediënten

• 3 uien
• 2 bakjes champignons (250 gram per bakje) wij doen 1 bakje witte en 1 bakje kastanje beide andere
• 2 teentjes knoflook
• 1 klein blikje kikkererwten (200 gram) Je kunt ook verse gebruiken
• 3 wortels
• 2 eetlepels ketjap
• 1 theelepel paprikapoeder

Instructies

• Snijd de uien en fruit deze in een pan
• Ondertussen snijd je de champignons en pers de knoflook en voeg beide toe aan de pan met uitjes.
• Snijd de wortel in stukjes en voeg toe aan de pan.
• Voeg de kikkererwten toen en roer alles goed door elkaar. Laat het een paar minuten sudderen.
• Voeg de ketjap en paprikapoeder toe. Alles nogmaals goed door roeren.
• Serveer er een couscous bij of Patatas bravas bijvoorbeeld.

Wil jij niets meer missen van VegaLifestyle.nl volg ons dan op facebook. Heb je het recept gemaakt tag ons dan zeker op instagram  of @vegalifetyle