De winter komt eraan, en het wordt tijd om wat warmte en gezelligheid in de keuken te brengen. Wat is een betere manier om dat te doen dan met heerlijke vegan recepten die niet alleen goed voor je zijn, maar ook voor de planeet? Van smakelijke soepen tot comfort food, hier zijn tien vegan recepten die je deze winter zeker wilt uitproberen.
Pompoensoep: een romige start
Er is niets dat de winterkou beter verdrijft dan een dampende kom pompoensoep. Deze soep is romig, vullend en ongelooflijk smaakvol. Gemaakt met verse pompoen, kokosmelk en een mix van kruiden, biedt het een vegan alternatief dat elke fijnproever zal bekoren. Serveer het met een snufje kaneel voor een extra winterse touch.
Enkele lekkere vegan recepten van pompoensoep
Stoofpot met seitan: de ultieme comfortschotel
Een stevige stoofpot is de belichaming van wintercomfort. Dit recept vervangt traditioneel vlees door seitan en voegt een scala aan groenten en kruiden toe voor een hartig geheel. De krachtige smaken en vlezige textuur maken dit gerecht een favoriet voor zowel veganisten als niet-veganisten.
Geroosterde groenten: kleur op je bord
In de winter heb je soms behoefte aan een makkelijke, maar toch voedzame maaltijd. Geroosterde groenten zijn daar perfect voor. Denk aan wortelen, pastinaak en zoete aardappelen, allemaal geroosterd tot ze karameliseren. Een scheutje olijfolie en wat verse kruiden maken het af.
Vegan shepherd’s pie: de klassieker heruitgevonden
Shepherd’s pie is een winterse favoriet, maar wie zegt dat het niet vegan kan zijn? Vervang het vlees door linzen en vul de topping aan met puree van zoete aardappelen voor een modernere draai aan dit geliefde gerecht. Het is een vullende en voedzame optie die het hele gezin zal aanspreken.
Geglazuurde wortelen: een vleugje zoetheid
Wortelen zijn niet alleen goed voor je ogen, maar ook voor je smaakpapillen, vooral als ze geglazuurd zijn met een heerlijke mix van ahornsiroop en kruiden. Deze geglazuurde wortelen zijn een feest voor het oog en een traktatie voor de smaakpapillen. Een kleine hoeveelheid gember en knoflook voegt een verrassende diepte toe aan het gerecht, waardoor het een perfecte aanvulling is op elke wintermaaltijd.
Vegan biefstuk: een vleesloze sensatie
Voor degenen die denken dat een vegan lifestyle geen “vleesachtige” texturen kan bieden, is er goed nieuws: vegan biefstuk zal je versteld doen staan. Gemaakt van seitan en gemarineerd in een rijke mix van sojasaus, knoflook en kruiden, biedt dit gerecht alle smaken en texturen van een traditionele biefstuk. Vegan mogelijkheden van recepten met biefstuk zijn er in talloze variaties. Serveer het met een kant van vegan bearnaisesaus en wat gestoomde groenten voor een luxe dinerervaring die zelfs de meest sceptische carnivoor zal imponeren.
Vegan lasagne: laagjes van genot
Wie houdt er niet van lasagne? Dit gerecht is een echte familielieveling en de vegan versie doet absoluut niet onder voor het origineel. In plaats van gehakt gebruiken we hier een mix van linzen en champignons, terwijl een romige cashewnotensaus de traditionele bechamelsaus vervangt. Het resultaat is een lasagne die rijk is aan smaak en textuur, en die zelfs de meest fervente vleesliefhebber zal overtuigen.
Enkele lekkere vegan recepten vegan lasagne
Quinoa salade: licht en voedzaam
Wanneer je denkt aan winterse maaltijden, komen er meestal zware, vullende gerechten in je op. Maar wat als je iets lichters wilt dat nog steeds voedzaam is? Een quinoa salade met geroosterde groenten en een tahinidressing biedt precies dat. De quinoa zorgt voor een dosis proteïnen, terwijl de geroosterde groenten een rijke smaak toevoegen. Het is een perfecte lunch of bijgerecht voor degenen die wat minder zwaar willen tafelen.
Onze vegan recepten van de quinoa salade
- Quinoa Salade
- Quinoa-edammesalade met geroosterde asspergebroccoli
- Mexicaanse quinoasalade met kidneybonen
Kokosnoot-curry soep: exotische warmte
Als de winterkou echt begint te bijten, kan een beetje exotische warmte wonderen doen. Deze kokosnoot-curry soep combineert het beste van twee werelden: de rijke smaak van kokosmelk en de pittige kick van curry. Voeg wat tofu of tempeh toe voor extra proteïne, en je hebt een hartverwarmende maaltijd die je doet vergeten dat het buiten vriest.
Vegan hot chocolate: de ultieme verwennerij
Na een lange dag in de kou is er niets fijner dan opwarmen met een hete kop chocolademelk. Deze vegan versie is gemaakt met amandelmelk en rijk aan smaken dankzij de toevoeging van kaneel en vanille. Afgemaakt met wat vegan marshmallows wordt dit het hoogtepunt van je winterse dag. Niet alleen is het een traktatie voor jezelf, maar het is ook perfect om te delen met vrienden en familie tijdens een gezellig samenzijn.
5x vegan warme herfst en winterdranken
We hopen je zo wat inspiratie te hebben gegeven voor lekkere vegen recepten.
nicole orriens says:
Wat lekker allemaal! De geroosterde groenten zijn mijn favoriet omdat die zo lekker makkelijk zijn om klaar te maken.
Yvonne says:
ja die zijn inderdaad wel makkelijk en ook erg lekker. Zelf vind ik het meestal erg leuk om in de keuken te staan.
Kijkje in huis en tuin says:
Ik heb door de buurvrouw pompoensoep leren eten en ik vond het best wel lekker.
Claire says:
Wat een heerlijkheid allemaal! Het water loopt mij in de mond. Op deze manier wordt de winter toch wel erg leuk! Ik vind een vegan shepard pie trouwens ook heel leuk om met de kerst te maken.
Yvonne says:
ja die is voor de kerst inderdaad ook heel erg lekker
Yvonne says:
Wat goed en leuk om samen pompoensoep te eten. En het is zo lekker. De kinderen hier moesten het ook echt leren eten.
Nicole says:
Ik ben dol op pompoensoep en gegrilde groenten. Dat is iets wat ik vaak en veelvuldig eet in de herfst en winter.
Yvonne says:
Soep eten we hier ook veel en in de herfst en winter staat hier ook vaak pompoensoep op het menu.
Rory says:
De kokosnoot-curry soep klinkt heel erg lekker. Seitan heb ik wel van gehoord maar ken ik eigenlijk niet. Ik begrijp dat het een vleesvervanger is maar hoe is de substantie? Want jackfruit is ook een goede optie vind ik. Maar dat is dan ook weer lekker voor een soort van smoor of rendang. Fijne tips.
Tessa says:
Wat een veelzijdige recepten zijn dit. Het ziet er allemaal erg lekker uit