Bieslook, een veel gebruikt kruid in de keuken. Dit heerlijke kruid voegt niet alleen smaak toe aan gerechten maar heeft ook enkele verrassende voordelen voor de gezondheid.
Bieslook: Een korte introductie
Wetenschappelijk bekend als Allium schoenoprasum, behoort tot de uienfamilie en wordt al eeuwenlang gekweekt om zijn subtiele uiensmaak en delicate groene sprieten. Deze meerjarige plant is niet alleen geliefd vanwege zijn smaak, maar ook vanwege zijn decoratieve waarde in tuinen.
Verschillende soorten van dit heerlijke kruid
Eer zijn verschillende soorten. Elk type bieslook heeft zijn eigen unieke kenmerken en toepassingen in de keuken. De meest voorkomende en bekende soort is echte bieslook maar er zijn ook enkele andere variëteiten en verwante planten die worden aangeduid als dit kruid. Hier zijn enkele voorbeelden:
- Echte (Allium schoenoprasum): Dit is de meest gangbare soort bieslook en wordt vaak in culinaire toepassingen gebruikt. Het heeft dunne, holle groene bladeren met een milde uiensmaak en roze tot paarse bloemen.
- Chinese (Allium tuberosum): Ook bekend als knoflookbieslook, heeft deze soort platte, brede bladeren met een sterke knoflooksmaak. Het wordt vaak gebruikt in Aziatische gerechten.
- Siberische (Allium fistulosum): Siberische bieslook heeft holle, grasachtige bladeren en een milde, uienachtige smaak. Het wordt soms in salades en soepen gebruikt.
- Goudsbloem (Allium moly): Deze soort heeft heldergele bloemen en wordt voornamelijk gekweekt vanwege zijn decoratieve waarde in de tuin.
- Driekantige (Allium triquetrum): Deze soort heeft platte bladeren met een driehoekige dwarsdoorsnede en een knoflooksmaak. Het komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en wordt soms als een invasieve plant beschouwd.
- Valse (Tulbaghia spp.): Hoewel het de naam “bieslook” draagt, behoort valse bieslook tot een ander geslacht. Het heeft meestal holle bladeren en een knoflookachtige smaak.
- Giant Siberian (Allium ledebourianum): Deze bieslooksoort heeft grotere bolvormige bloemen en kan hoger groeien dan de gewone bieslook.
Culinaire toepassingen van dit lekkere kruid
Bieslook wordt vaak gebruikt als smaakmaker in verschillende gerechten. Het meest gebruikt van dit kruid is het versnipperen of hakken van de groene bladeren en ze toevoegen aan gerechten voor een milde uien- of knoflooksmaak. Dit kan worden gedaan in soepen, salades, vegan ei-gerechten, kruidenboter, en nog veel meer.
Salades
Het wordt veel gebruikt in salades. Dit kruid voegt een vleugje uiensmaak toe aan salades. Snijd gewoon wat bieslook bovenop je salade voor extra smaak.
- Komkommer, dadels en pistachenoten salade
- Warme aardappelsalade met radijs en wortel
- Een dressing vol wilde kruiden
Bieslookolie of -azijn
Je kunt bieslookolie maken door verse bieslook in olie te laten trekken. Bieslookazijn wordt op een vergelijkbare manier gemaakt, maar dan met azijn. Deze kunnen worden gebruikt om salades en andere gerechten op smaak te brengen.
Aardappelgerechten
Bieslook gaat goed samen met aardappelen. Je kunt ze fijnhakken en toevoegen aan aardappelpuree, gebakken aardappelen of zelfs aardappelsalade.
Roomkaas
De roomkaas met bieslook is ook een bekende. En dat is ook helemaal niet zo gek, want het is een heerlijke combinatie. Koop vegan roomkaas en meng daar wat fijngehakte kruiden erdoor. Heerlijk als een stokbroodje, bagels, crackers of brood bijvoorbeeld. Maar wist je dat het ook heerlijk is door een pasta?!
Soep
Bieslook is ook een heerlijke smaakmaker in je soep. Hak wat bieslook fijn en strooi dit over de soep ook meteen een mooie garnering.
Garnering
Bieslook wordt vaak gebruikt als garnering om gerechten visueel aantrekkelijker te maken. De fijngesneden groene sprieten kunnen bovenop soepen, stoofschotels en aardappelgerechten worden gestrooid.
De gezondheidsvoordelen van bieslook
Het is niet alleen heel erg lekker, maar is net zoals alle kruiden … Ook nog eens super gezond.
Antioxidanten
Bieslook bevat antioxidanten die kunnen helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam, wat kan bijdragen aan een verminderd risico op chronische ziekten.
Vitamines en mineralen
Dit kruid is rijk aan vitamine K, vitamine A en mineralen zoals ijzer en calcium, wat bijdraagt aan een gezond lichaam.
Ontstekingsremmende eigenschappen
Sommige onderzoeken suggereren dat bieslook ontstekingsremmende eigenschappen kan hebben, wat gunstig kan zijn voor mensen met ontstekingsgerelateerde aandoeningen.
Bieslook kweken
Bieslook kun je heel makkelijk zelf kweken. Wil je dit kruid ook toevoegen aan je eigen kruidentuin? Hier zijn enkele tips voor het kweken van deze smaakvolle plant:
Bodem en zonlicht
Je kunt de zaadjes gelijk buiten in de volle grond zaaien. Zelf zaai ik ze eerst binnen. In een zaaibak. Bieslook gedijt het beste in goed doorlatende grond en met minstens zes uur zonlicht per dag.
Van een vaste plant verder kweken
Vind je zaaien te lang duren? Dan kun je ook van een vaste plant verder kweken. Haal de plant uit elkaar en verdeel dit in een pot, bak of in de tuin.
Onderhoud
Dit kruid vereist niet veel onderhoud. Zorg ervoor dat je regelmatig water geeft en onkruid verwijdert.
Bieslook is niet alleen lekker, maar het kan ook een waardevolle aanvulling zijn op je kruidentuin en je gerechten verrijken met smaak en voedingsstoffen.