Op zoek naar een salade die fris, knapperig én vol smaak is? Deze Aziatische komkommersalade is precies dat. De combinatie van frisse komkommer, knapperige spinazie en pinda’s, met een pittige dressing en de crunch van gedroogde uitjes en sesamzaadjes, maakt dit een heerlijk bijgerecht. Perfect bij een Oosterse maaltijd, maar ook gewoon als lichte lunch of zomerse side dish.
Vegan Aziatische komkommersalade
Deze Aziatische komkommersalade is een echte smaakbom, ondanks de eenvoudige ingrediënten. Het geheim zit ‘m in de dressing: de combinatie van sojasaus, rijstazijn en verse kruiden geeft de salade een frisse en hartige basis, terwijl knoflook en rode peper voor een pittige kick zorgen.
Toppings voor deze plantaardige Aziatische komkommersalade
De toppings maken het geheel helemaal af. De geroosterde pinda’s geven een nootachtige bite, terwijl de gedroogde uitjes en sesamzaadjes zorgen voor extra crunch en een lichte, hartige smaak. Samen met de frisse komkommer en de zachte spinazie ontstaat een heerlijke balans van smaken en texturen.
Wat ook fijn is: dit recept staat binnen enkele minuten op tafel. Het is daardoor perfect als snel bijgerecht voor een doordeweekse maaltijd, maar ook ideaal om te serveren tijdens een etentje of barbecue. Bovendien kun je makkelijk variëren: voeg bijvoorbeeld wat taugé, wortelreepjes of koriander toe voor een andere twist.
Kortom, een salade die niet alleen lekker en makkelijk is, maar ook een verrassende aanvulling vormt op je menu!
Aziatische komkommersalade
Ingrediënten
- 1 komkommer
- 1 handje pinda's
- 1 handje verse spinazie
- 2 eetlepels gedroogde uitjes
- 1 eetlepel sesamzaadjes
Voor de dressing
- 1 teen knoflook
- ½ rode peper
- 7 blaadjes basilicum
- 1 theelepel sojasaus
- 1 theelepel worcestersaus (let op: kies een vegan variant)
- 2 theelepels rijstazijn
Instructies
- Was de komkommer en snijd hem in dunne plakjes of halve maantjes
- Hak de spinazie grof en doe samen met de komkommer in een schaal.
- Hak de pinda’s grof en zet apart.
- Maak de dressing: hak de knoflook, rode peper en basilicumblaadjes fijn. Meng dit met de sojasaus, worcestersaus en rijstazijn.
- Meng de dressing door de komkommer en spinazie.
- Garneer met de gehakte pinda’s, gedroogde uitjes en sesamzaadjes vlak voor het serveren.
Wil jij ook vaker planaardig eten?
Kijk dan zeker ook even naar onze Prettig Plantaardig Cursus.
Leer eenvoudig en snel heerlijke vegan maaltijden bereiden, zonder dat het veel tijd kost. Voor iedereen die gezonder wil eten!
Tijdens de cursus leer je hoe je gezonde plantaardige maaltijden maakt. Zonder eindeloos shoppen in de supermarkt en uren in de keuken staan.
Hier kun je al onze cursussen vinden.