Geroosterde bloemkoolsoep: Geroosterde bloemkoolsoep is allesbehalve saai. Door de bloemkool eerst in de oven te roosteren, krijgt deze soep een diepe, hartige en licht nootachtige smaak. Het resultaat is een fluweelzachte, romige soep boordevol smaak.
Zelf maak ik deze soep graag op dagen dat ik behoefte heb aan iets zachts en verwarmends, maar toch voedzaam. Serveer ‘m met een scheutje olijfolie, wat geroosterde noten of een knapperig stukje brood voor extra bite.
Geroosterde bloemkool
Bloemkool krijgt een hele andere smaak als je ‘m roostert in de oven: nootachtig, vol van smaak en licht gekarameliseerd. In deze romige geroosterde bloemkoolsoep komt die rijke smaak perfect tot zijn recht. Je kunt voor het serveren gehakte noten toevoegen.
Tips voor de geroosterde bloemkoolsoep
- Voor extra romigheid kun je een handje ongezouten cashewnoten toevoegen tijdens het pureren.
- Een scheutje citroensap kan de smaken opfrissen.
Prettig Plantaardig – jouw start naar een gezonde, makkelijke vegan lifestyle
Wil jij vaker of volledig plantaardig eten, maar weet je niet goed waar te beginnen? Met de Prettig Plantaardig cursus ontdek je in 12 weken hoe makkelijk en lekker plantaardig eten kan zijn.
Je krijgt complete weekmenu’s (samengesteld met diëtisten), makkelijke en voedzame recepten, handige boodschappenlijsten én praktische tips om tijd en geld te besparen. Zo hoef je niet meer eindeloos te zoeken naar recepten of je zorgen te maken over voedingsstoffen.
Het resultaat? Meer energie, gevarieerde en volwaardige maaltijden, minder stress in de keuken en vooral: genieten van lekker eten, samen met je gezin. Dat wil jij toch ook!
Ontdek hier de cursus Prettig Plantaardig
Geroosterde bloemkoolsoep
Ingrediënten
- 1 bloemkool, in roosjes
- 2 teentjes knoflook, ongepeld
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel kerriepoeder
- ½ theelepel chilipoeder (optioneel, voor een pittige touch)
- 750 ml groentebouillon
- 100 ml ongezoete plantaardige melk (bijv. amandel- of kokosmelk)
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie ter garnering (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verdeel de bloemkoolroosjes en ongepelde knoflookteentjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster 25-30 minuten tot de bloemkool goudbruin en zacht is.
- Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui 5 minuten tot deze glazig is. Voeg het kerriepoeder en chilipoeder toe en bak nog 1 minuut mee
- Haal de knoflookteentjes uit de oven, pel ze en voeg samen met de geroosterde bloemkool toe aan de pan.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg de plantaardige melk toe en warm nog even door.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep in kommen en garneer eventueel met verse koriander of peterselie.
Vegan koolhydraatarm
Deze soep is niet alleen koolhydraatarm en veganistisch, maar ook rijk aan smaak dankzij het roosteren van de bloemkool en knoflook.
Voordelen van vegan en koolhydraatarm eten
Koolhydraatarm eten , waarbij de inname van koolhydraten wordt beperkt, biedt diverse gezondheidsvoordelen. Hier zijn enkele belangrijke voordelen:
Gewichtsverlies en vetverbranding
Voor veel mensen is gewichtsverlies de belangrijkste reden om minder koolhydraten te eten. Wanneer je de inname van koolhydraten vermindert, schakelt je lichaam over op vetverbranding als primaire energiebron. Waardoor veel mensen gewicht verliezen, vooral als je overgewicht hebt.
Ketogeen is dat hetzelfde als koolhydraatarm?
Koolhydraatarm is niet hetzelfde als een ketogeen dieet: wat is het verschil?
Hoewel je in beide gevallen de inname van koolhydraten beperken, verschillen ze in de mate van beperking en het effect op het lichaam:
Ketogeen dieet: Dit is een strengere vorm van koolhydraatbeperking, waarbij je minder dan 50 gram koolhydraten per dag consumeert. Hierdoor schakelt je lichaam over op vetverbranding als primaire energiebron, een toestand die bekend staat als ketose. In ketose produceert je lever ketonen uit vetzuren, die dienen als alternatieve brandstof voor je lichaam en hersenen. Een ketogeen dieet mag je ook niet te lang doen. Het is aan te raden om dit alleen onder begeleiding te doen.
Koolhydraatarm dieet: Hierbij beperk je de koolhydraten tot ongeveer 50–100 gram per dag. Dit dieet biedt meer flexibiliteit, waardoor je nog steeds een verscheidenheid aan groenten, fruit en peulvruchten kunt eten. Ook hier zou je lichaam over gaan op een vetverbranding, maar komt het niet in ketose. Het doel is vaak gewichtsverlies en het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel.
Stabielere bloedsuikerspiegel
Koolhydraatarm en vegan eten kan helpen bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel, wat vooral gunstig is voor mensen met diabetes type 2. Het vermindert pieken en dalen in de bloedsuiker, waardoor energiedips en hongergevoelens afnemen.
Verbetering van het cholesterolprofiel
Het volgen van een koolhydraatarm lifestyle kan leiden tot een verbetering van het vetgehalte in het bloed, zoals een normaal cholesterolniveau en een vermindering van triglyceriden. Doordat je gezondere vetten gaat eten.
Vermindering van visceraal vet
Doordat je gezondere vetten gaat eten en minder suikers, verbrand je visceraal vet. Dit vet zit vooral rond je organen opgehoopt en wordt nu verbrand, omdat je lichaam overgaat op vetverbranding. Visceraal vet, wordt in verband gebracht met verschillende gezondheidsproblemen. Koolhydraatarm eten kan dus helpen om dit vet te verminderen.
Vegan koolhydraatarm cursus:
Wil jij ook graag vegan en koolhydraatarm eten? Onze zorgvuldig samengestelde 12-weken cursus biedt je de perfecte begeleiding om dit op een gezonde en duurzame manier te doen.
Deze cursus is ontwikkeld door ervaren diëtisten en voedingsexperts die gespecialiseerd zijn in plantaardige en koolhydraatarme voeding. Ze hebben 12 week menu’s voor je samengesteld. Naast de week menu’s krijg je belangrijke informatie over veganisme en koolhydraatarme lifestyle.
Elke week ontvang je een gedetailleerd menu met ontbijt, lunch, diner en tussendoortjes. Deze menu’s zijn ontworpen om je te voorzien van alle essentiële voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft.
Naast de menu’s en recepten krijg je toegang tot uitgebreide informatie over vegan en koolhydraatarm eten. Dit omvat tips over het vermijden van veelvoorkomende valkuilen, het lezen van etiketten en het plannen van maaltijden.
Of je nu nieuw bent in de wereld van veganisme en koolhydraatarm eten, of je bestaande kennis wilt verdiepen, deze cursus biedt je de tools en kennis om je doelen te bereiken. Begin vandaag nog aan je reis naar een gezonder en energieker leven! Lees hier meer over de cursus: Vegan koolhydraatarm