Tofu Pokébowl: Op zoek naar een voedzame, frisse én smaakvolle lunch of diner? Deze heerlijke pokébow met gemarineerde tofu is een echte aanrader en zit boordevol plantaardige power! Perfect voor een lunch on-the-go, een picknick of gewoon een feestelijk diner thuis.
De combinatie van de voedzame rijst, knapperige groenten, smaakvolle tofu en een romige dressing maakt deze bowl onweerstaanbaar. Bovendien kun je eindeloos variëren met seizoensgroenten of restjes uit de koelkast. Zo eet je niet alleen gezond, maar ook duurzaam.
Tofu Pokébowl
Deze Tofu Pokébowl is super voedzaam en onwijs lekker. Het bevat bruine (zilvervlies) rijst, tofu, edamame, broccoli, wortel en kruiden. Met deze ingrediënten is de tofu Pokébowl, super vullend en voedzaam. Alles zit er in wat je nodig hebt. Je kunt er naar eigen smaak natuurlijk ook ingrediënten aan toevoegen of vervangen.
Tips voor een lekkere Pokébowl:
– Knapperige, gemarineerde tofu
– Ronde sushirijst of zilvervliesrijst
– Frisse groenten zoals komkommer, wortel, edamame en radijs
– Optioneel: mango, avocado of zeewiersalade
– Een smaakvolle dressing zoals sojasaus-limoen of sesam-miso
– Toppings: geroosterde sesamzaadjes, gebakken uitjes, verse koriander of nori
Tip: Bereid alles voor in bakjes en stel je bowl ’s ochtends of vlak voor het eten samen. Zo blijft alles lekker vers en heb je een feestje in een box!
Tofu Pokébowl
Ingrediënten
- 300 gram gebakken tofu (in blokjes gesneden)
- Kruiden naar keuze
- 200 gram gekookte bruine rijst
- 200 gram gekookte broccoliroosjes
- 25 gram gekookte edamame bonen
- 25 gram wortelreepjes
- 3 eetlepels sojasaus (of andere vegan dipsaus naar keuze)
Instructies
- Plaats de gebakken tofu met kruiden, gekookte rijst, broccoli, edamame bonen en wortelreepjes in een lunchbox.
- Serveer met een dipsaus naar keuze, zoals sojasaus of een veganistische pindakaassaus. Verdun hiervoor 100% pindakaas met een beetje plantaardige melk.
Nutrition
Dit recept komt uit de Prettig Plantaardig Cursus, jouw complete gids naar lekker en volwaardig plantaardig eten.
12 weken lang krijg je elke week uitgebalanceerde weekmenu’s boordevol heerlijke recepten voor ontbijt, lunch, diner én tussendoortjes. Zo weet je zeker dat je alles binnenkrijgt wat je nodig hebt – qua voedingsstoffen én smaak.
Toen ik net begon met plantaardig eten, vond ik het lastig om recepten te vinden die echt goed waren. Ze waren vaak smaakloos, niet vullend genoeg of gewoon nét niet. Precies dát probleem lost deze cursus voor je op. Alles is getest, geproefd en afgestemd op wat werkt in het dagelijks leven – ook als je een druk gezin hebt.
Maak plantaardig eten makkelijk, voedzaam én onweerstaanbaar lekker.