Laat je verrassen door een levendige symfonie van smaken en kleuren met deze vegan bietensoep met kokosmelk en gember. Deze unieke creatie combineert de diepe, aardse tonen van verse bieten met de romige zachtheid van kokosmelk en de pittige warmte van gember. Het resultaat is een betoverende soep die niet alleen een lust voor het oog is dankzij zijn dieprode tint, maar ook een heerlijke verwennerij voor je smaakpapillen. Ontdek hoe deze eenvoudige ingrediënten samenkomen om een harmonieus gerecht te creëren dat zowel verrassend als verfijnd is.
Bieten niet alleen heel erg lekker ook nog eens gezond
Bieten staan bekend om hun indrukwekkende voedingsprofiel. Ze zijn rijk aan vezels, vitamines (vooral vitamine C) en mineralen. Daarnaast bevatten bieten antioxidanten, wat betekent dat ze kunnen bijdragen aan een gezond hart en een betere spijsvertering. Deze soep is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. En geven kleur aan deze heerlijke Vegan bietensoep
Kokosmelk voor de romigheid in deze vegan bietensoep
Een van de hoogtepunten van deze soep is de romige textuur, bereikt zonder zuivelproducten. Kokosmelk is de perfecte veganistische keuze om deze soep een zijdezachte consistentie te geven. Bovendien voegt het een subtiele tropische smaak toe die mooi samengaat met de aardse tonen van de bieten.
Gember voor voor de smaak explosie
Gember, een veelgebruikte specerij in de Aziatische keuken, voegt een pittige en verwarmende smaak toe aan deze soep. Maar het is niet alleen om de smaak; gember staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen, waaronder ontstekingsremmende eigenschappen en bevordering van de spijsvertering. Een vleugje gember geeft deze soep een verrassende diepte.
Perfect voor speciale gelegenheden
Hoewel deze soep perfect is voor dagelijkse maaltijden, kan hij ook schitteren als een indrukwekkend voorgerecht voor speciale gelegenheden of diners met gasten. De diepe, rozerode kleur en de exotische smaak zullen indruk maken op iedereen aan tafel.
Vegan bietensoep met kokosmelk en gember
Ingrediënten
- 4 middelgrote bieten, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stukje gember (ongeveer 2 cm), geschild en fijngehakt
- 1 blik (400 ml) kokosmelk
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepls olijfolie
- 1 theelepel gemalen komijn
- Zout en peper naar smaak
Voor de Garnering
- Verse koriander, basilicum of peterselie voor garnering (optioneel)
- Vegan yoghurt of kokosmelk voor het serveren (optioneel)
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak ze 2-3 minuten tot ze zacht zijn en beginnen te geuren.
- Voeg de bietenblokjes toe aan de pan en bak ze nog eens 5 minuten, af en toe roerend.
- Voeg de gemalen komijn toe en roer goed om de specerijen te verspreiden.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het sudderen tot de bieten volledig zacht zijn, dit duurt meestal ongeveer 20-25 minuten.
- Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Pas de consistentie aan door meer bouillon toe te voegen als dat nodig is.
- Giet de kokosmelk in de soep en roer goed om deze volledig te combineren. Breng de soep weer aan de kook.
- Breng de soep op smaak met zout en peper. Voeg naar smaak meer gember toe voor extra pit.
- Serveer de vegan bietensoep warm. Garneer met verse koriander, basilicum of peterselie en voeg eventueel een lepel vegan yoghurt of een scheutje kokosmelk toe voor extra romigheid.
Linda schrijft 't op says:
Ik heb nog nooit bietensoep op, het lijkt me een lekkere combinatie met kokos.
Yvonne says:
Het is inderdaad een onwijs lekkere combinatie.
Petra says:
Lijkt me heerlijk, dit recept ga ik onthouden, dankjewel.
Yvonne says:
Graag gedaan en je zult er zeker van genieten. Hier vragen ze er vaak om.
Sigrid Butter says:
Wat een onwijs lekker recept lijkt mij dit weer! Ik ga deze vandaag gelijk maken, heerlijk zo met dit regenachtige weer.
Yvonne says:
Dank je wel, het is inderdaad een heerlijke soep voor zo’n natte dag als vandaag. Maar hij is ook heerlijk als het buiten wat guur en koud is. Geniet ervan.
Marlies de Bruine says:
Dit lijkt mij echt lekker, die combi gember, kokos en bietjes.
Yvonne says:
Het is inderdaad een onwijs lekkere combinatie
Malou says:
Dit lijkt me heel erg lekker! Bietensoep met kokosmelk kende ik nog niet, maar ik ben nu erg benieuwd!
Yvonne says:
Het is echt een super lekkere smaak combinatie.
Frederique says:
Oh dat ziet er mooi uit zeg. Ik moet rode bieten eten omdat er veel ijzer inzit en ik weet nooit zo goed wat ik ermee moet, dus ik ga dit recept zeker testen!
Yvonne says:
Ja als je iets regelmatig moet eten, kan het lastig zijn om het lekker te houden. Deze soep is dan zeker een recept die je na een keer vaker gaat maken. En je kunt ook wat spelen met de ingrediënten om toch iedere keer net een andere smaak eraan te geven.
Claire says:
Dit ziet er echt hemels uit!! Ik ga het snel een keer maken . Bedankt voor het recept!
Yvonne says:
Hij is ook zo lekker idd. Bij ons favoriet momenteel.