Vegan gevulde courgette koolhydraatarm genieten. Dit recept is vegan en koolhydraatarm. Deze heerlijke vegan gevulde courgettes zijn licht, voedzaam en zitten boordevol smaak. Perfect voor wie minder koolhydraten wil eten, maar wél wil genieten van een verzadigende en kleurrijke maaltijd.
Vegan gevulde courgette
We hebben een heerlijk recept gemaakt van deze gevulde courgettes. Wil je nog meer groenten toevoegen aan deze courgettes, dan zou jij bijvoorbeeld champignons of paprika, kunnen toevoegen. Ook kun je noten en zaden toevoegen. Je kunt er ook vegan geraspte kaas overheen doen. Kijk even goed op de ingrediënten lijst over geen suikers aan toegevoegd zijn.
Vegan gevulde courgette
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 vegan bollen mozzarella
- 2 tomaten
- 8 a 10 blaadjes verse basilicum
- 5 eetlepls (verse) groene pesto
- 2 theelepels gedroogde oregano
- peper en zout naar eigen smaak
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snijd de courgettes doormidden en hol de natte binnenkant een beetje uit.
- Bestrijk iedere courgette helft met een eetlepel (verse) groene pesto, wat peper en zout en doe de courgettes alvast 10 minuten in de warme oven.
- Snijd ondertussen de tomaten in plakjes. Snijd ook de mozzarella in plakjes en pluk de blaadjes verse basilicum.
- Beleg de courgette om en om met een stukje tomaat, plakje mozzarella, blaadje basilicum tot alles op is. Bestrooi met de oregano.
- Zet nog ongeveer 15 a 20 minuten in de oven.
Vegan en Koolhydraatarm cursus
Wist je dat je heel goed én lekker vegan en koolhydraatarm kunt eten? Dit recept is daar het bewijs van. In onze cursus Vegan koolhydraatarn ontdek je hoe eenvoudig én smakelijk het kan zijn. Je krijgt toegang tot twaalf volledige weekmenu’s, boordevol heerlijke recepten voor ontbijt, lunch, diner en tussendoortjes.
Alle recepten zijn met zorg samengesteld door onze diëtisten en voedingsexperts, zodat je zeker weet dat je alles binnenkrijgt wat je nodig hebt. Niet alleen voedzaam en vol smaak, maar ook perfect afgestemd op een koolhydraatarme, plantaardige leefstijl.
Naast de recepten biedt de cursus volop waardevolle informatie over veganisme, de voordelen van plantaardig en koolhydraatarm eten.
Kortom: de perfecte mix van kennis, inspiratie en smaak – voor iedereen die bewust, plantaardig én koolhydraatarm wil leven.