Daslook is echt zo’n kruid waar je blij van wordt. Het groeit gewoon in het wild of in je tuin. Het ruikt naar ui en knoflook, het heeft een milde kruidige smaak. Daslook zit boordevol gezonde stoffen die je lichaam een oppepper geven. Of je het nu verwerkt in een pesto, soep, salade of …
Daslook laat je proeven hoe lekker puur natuur kan zijn! Wij hebben maar liefst 10 super lekkere recepten voor je op een rijtje gezet
Daslook: heeft vele gezondheidsvoordelen
Daslookpesto
Pesto van daslook is zo lekker!
- 100 gram daslook
- 1 teentje knoflook
- 80 gram cashewnoten
- 70 gram Parmezaanse kaas (die van de Lidl is mijn favoriet)
- 1 scheutje citroensap
- 2 dl olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Spoel de daslook schoon en doe alle ingrediënten in een kom. Pureer het tot een pesto met de staafmixer of doe het in de keukenmachine.
Romige daslooksoep (vegan)
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 aardappel (middelgroot), geschild en in blokjes
- 750 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 1 flinke hand verse daslook (ongeveer 60 gram)
- 100 ml plantaardige room (bijv. haverroom of sojaroom)
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: citroensap voor een frisse touch
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook een paar minuten op laag vuur.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak even mee.
- Schenk de groentebouillon erbij en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken, tot de aardappel gaar is.
- Voeg nu de gewassen daslook toe en laat nog 2 minuten meekoken.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Roer de plantaardige room erdoor en breng op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje citroensap.
- Warm nog even kort door en serveer meteen.
Daslookkruidenboter
Ingrediënten (voor een klein bakje):
- 4 à 5 eetlepels (ongeveer 60 g) vegan boter (op kamertemperatuur)
- 1 flinke hand verse daslook (ongeveer 10–15 gram)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Bereiding:
- Doe de vegan boter in een kom.
- Voeg de gewassen daslook toe (grof gesneden).
- Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Mix het geheel glad met een staafmixer tot je een smeuïge kruidenboter hebt.
- Proef en voeg eventueel extra zout of peper toe naar wens.
Daslookrisotto
Ingrediënten (voor 2–3 personen):
- 200 g risottorijst
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 750 ml groentebouillon (warm)
- 1 handje verse daslook, fijngehakt
- 2 el edelgistvlokken (optioneel, voor een kazige smaak)
- 2 el plantaardige boter of olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Eventueel een scheutje witte wijn
Bereiding:
- Verhit de olie of boter in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn.
- Voeg de risottorijst toe en bak kort mee tot de korrels glanzen.
- Voeg eventueel een scheutje witte wijn toe en laat verdampen.
- Voeg vervolgens beetje bij beetje de warme bouillon toe, steeds een soeplepel per keer. Roer regelmatig en wacht tot het vocht is opgenomen voordat je meer toevoegt.
- Na 15–20 minuten, als de rijst romig en gaar is, roer je de edelgistvlokken en daslook erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout.
Daslookolie
Ingrediënten:
- 100 ml olijfolie (extra vierge)
- 1 handje daslook (ongeveer 10–15 blaadjes), grof gesneden
- Snufje zout
- Optioneel: 1/2 teentje knoflook voor extra pit
Bereiding:
- Doe alle ingrediënten in een blender of gebruik een staafmixer.
- Mix tot een gladde, groene olie.
- Schenk in een schoon flesje of potje en bewaar in de koelkast (maximaal 1 week).
Heerlijk over geroosterde groenten, pasta, brood of soep!
Daslookgnocchi
Gnocchi is zo lekker en deze met een vleugje daslook is zo onwijs lekker!
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 500 g kruimige aardappelen
- 100–130 g bloem (afhankelijk van vochtigheid aardappelen)
- 1 handje daslook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 1 el edelgistvlokken
Bereiding:
- Kook de aardappels gaar, giet af en laat even uitstomen. Prak ze fijn of gebruik een pureeknijper.
- Meng met bloem, daslook, peper, zout (en eventueel edelgist).
- Kneed tot een soepel deeg. Is het te nat? Voeg wat extra bloem toe.
- Rol het deeg uit tot rolletjes van ±2 cm dik en snijd in stukjes van 2–3 cm. Druk eventueel met een vork in voor het klassieke gnocchipatroon.
- Kook de gnocchi in gezouten water tot ze boven komen drijven (±2 min).
- Serveer met vegan boter, daslookolie of een romige saus.
Vegan hartige taart met daslook
Ingrediënten (voor 1 taart, ±4 porties):
- 1 rol vegan bladerdeeg of quichedeeg
- 1 blok stevige tofu (±200 g)
- 100 ml plantaardige room (bijv. haver- of sojaroom)
- 1 teentje knoflook
- 1 ui, gesnipperd
- 1 hand daslook, fijngehakt
- 1 tl kurkuma (voor kleur)
- 2 el edelgistvlokken
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie om te bakken
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Fruit de ui en knoflook in een pan met een beetje olie.
- Mix de tofu, room, kurkuma, edelgist, zout, peper en 2/3 van de daslook in een blender of met een staafmixer tot een glad mengsel.
- Meng de gebakken ui/knoflook en de rest van de daslook erdoor.
- Bekleed een taartvorm met het deeg en prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
- Giet het mengsel in de vorm en bak 30–40 minuten, tot de taart goudbruin en stevig is.
- Laat even afkoelen voor het aansnijden. Serveer warm of koud.
Daslookpuree
Ingrediënten (voor 2-3 personen):
- 500 g kruimige aardappels
- 3–4 el plantaardige melk (bijv. haver- of sojamelk)
- 2 el plantaardige boter of margarine
- 1 flinke hand verse daslook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Schil de aardappels, snijd in stukken en kook ze in ca. 15 minuten gaar in gezouten water.
- Giet de aardappels af en stamp ze fijn met een stamper.
- Voeg plantaardige melk en boter toe en roer tot een smeuïge puree.
- Schep op het laatst de fijngesneden daslook erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct, heerlijk bij geroosterde groenten of een stoofpotje.
Vegan scrambled tofu met daslook
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 200 g stevige tofu
- 1/2 tl kurkuma (voor kleur)
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl kala namak (zwart zout, optioneel – geeft ei-smaak)
- 1 el edelgistvlokken (optioneel, voor een ‘kaasachtige’ smaak)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 el olie
- 1 handje daslook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Verbrokkel de tofu met je handen of een vork tot stukjes (zoals scrambled eggs).
- Verhit olie in een koekenpan en fruit de ui tot glazig.
- Voeg de tofu toe en bak 3–4 minuten. Voeg kurkuma, paprikapoeder, edelgist en eventueel kala namak toe.
- Roer goed door en bak nog 2 minuten.
- Zet het vuur laag en schep de daslook erdoor. Verwarm nog even kort mee.
- Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer op toast of in een wrap!
Vegan ‘eiersalade’ met daslook
Ingrediënten:
- 1 blik kikkererwten (ca. 400 g), afgespoeld en uitgelekt
- 2 el vegan mayonaise
- 1/2 tl kurkuma (voor de kleur)
- 1/4 tl kala namak (zwart zout, optioneel – geeft ei-smaak)
- 1 el mosterd
- 1 el citroensap
- 2–3 el fijngesneden daslook
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Prak de kikkererwten grof met een vork (niet helemaal glad).
- Voeg mayonaise, mosterd, citroensap, kurkuma, kala namak en daslook toe.
- Meng alles goed door elkaar en proef.
- Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
- Lekker op brood, crackers of als vulling in een wrap!
Meer recept ideeën om te maken met daslook:
- Vegan daslookkaasdip – Mix cashewnoten met edelgist, citroen en daslook voor een smeuïge dip.
- Daslook-kaasbroodjes – Rol vegan bladerdeeg op met vegan kaas en daslook, en bak tot knapperig.
- Daslookhummus – Voeg wat daslook toe aan je hummusrecept voor een frisse knoflooksmaak.
- Tomatensalade met daslookolie – Simpel en fantastisch bij de lunch.
- Wraps met daslookspread – Smeer je wraps in met daslookboter of -pesto en vul met groente.
- Geroosterde aardappels met daslookolie – Hussel krieltjes of wedges in daslookolie en rooster ze goudbruin.