KMarokkaanse Maaltijdsoep: Ken je dat gevoel van een dag waarop alles soepel verloopt? Gezellig druk, maar toch ontspannen, en je hebt het idee dat je alles aankunt. Vandaag is zo’n dag. En wat is er dan beter dan jezelf en misschien anderen wil verwennen met een heerlijke, warme soep?
Vandaag neem ik je mee op een smaakvolle reis: de Marokkaanse Maaltijdsoep, vol geurige kruiden en rijke smaken.
Ras el hanout
Dit is de eerste keer dat ik ermee kook, en natuurlijk werd ik nieuwsgierig: ik wilde er net iets meer over weten, een soort oppervlakkig duikje in de wereld van deze specerij.
Ras el hanout kun je letterlijk vertalen als “het beste van de winkel” of “de hoofdkruid”. Het beste dat de kruidenier te bieden heeft. Wat ik inmiddels weet, maar niet toen ik in de supermarkt stond, is dat de variant die daar vaak verkocht wordt een behoorlijk slap aftreksel is van het echte werk. Had ik dat eerder geweten, dan was ik misschien naar een speciaalzaak of toko gegaan.
Tip voor jou: kies liever een authentieke versie als je de echte smaak wilt ervaren. Het traditionele recept bevat 24 tot 27 kruiden, sommige recepten zelfs tot 40, terwijl de Nederlandse supermarktvarianten vaak maar 6 tot 10 kruiden bevatten. Dat is een sterk uitgeklede versie en komt nauwelijks in de buurt van het originele recept.
Veelgebruikte kruiden in de supermarktversie zijn onder andere piment, bosbessen, kardemom, kruidnagel, kaneel, galangawortel, staartpeper, foelie, gember, nootmuskaat, zwarte peper en kurkuma. Hoewel lekker, blijft dit dus een vereenvoudigde variant van het authentieke Ras el hanout.
Looks & taste: Marokkaanse Maaltijdsoep
De geblende soep is dik en lobbig, met een prachtige dieprode kleur. Kikkererwten en maïs geven het geheel extra structuur en zorgen voor een mooie bite. Wat deze soep echt bijzonder maakt, is de ras el hanout. Voor het eerst kook ik ermee en het is verrassend hoe dit specerij de soep kruidt, zonder dat er verder specerijen nodig zijn.
Het lobbige is geen probleem; in de mond valt alles prachtig uiteen. Ik proef de frisse tomaat, gecombineerd met een subtiele, pittige toon van de ras el hanout. De smaken komen mooi bij elkaar en vormen een perfecte balans: nergens te dominant, maar wel krachtig aanwezig.
Ik ben extra benieuwd hoe het zou zijn met een rijkere, authentieke variant van deze specerij. Zou mijn smaakpapillen dan nóg meer laten dansen?
Marokkaanse maaltijdsoep
Equipment
- blender of staafmixer
Ingrediënten
- 2 uien gesnipperd
- 3 stengels bleekselderij klein gesneden
- 2 wortels klein gesneden
- 2 cm verse gember geraspt
- 2 eetlepel olie
- 1/2 eetlepel ras el hanout
- 70 gram tomatenpuree
- 400 gram gepelde tomaten in blik
- 1 liter groentebouillon
- 120 gram kikkererwten, schoongespoeld en uitgelekt
- 150 gram maïs schoongespoeld en uitgelekt
Instructies
- Olie in de pan, uien, bleekselderij, wortels en gember verwarmen.
- Ras el hanout en tomatenpuree even meebakken.
- Gepelde tomaten en bouillon erbij, aan de kook brengen, 15 minuten afgedekt laten pruttelen.
- Pureer de soep, dan kikkererwten en maïs erbij en even weer laten koken. Eet smakelijk!
Garnering en serveertips:
- Strooi wat verse koriander of peterselie over de soep voor een frisse, groene touch.
- Voeg een paar geroosterde kikkererwten, zonnebloempitten of pompoenpitten toe voor een lekkere crunch.
- Een scheutje citroensap of een paar druppels goede olijfolie geven net dat extra smaakaccent.
- Serveer met warm, krokant brood of een vegan pita om de maaltijd compleet te maken.
Variaties voor een twist:
- Voeg wat linzen toe voor extra eiwitten en een vollere textuur.
- Maak de soep romiger door een beetje kokosmelk of cashewcrème toe te voegen.
- Experimenteer met extra groenten zoals paprika, wortel of courgette; ze passen perfect bij de Marokkaanse smaken en zorgen voor een kleurrijker bord.
Met deze kleine aanpassingen maak je van een heerlijke basissoep een echte smaakexplosie, die zowel looks als taste optimaal benut. Zo wordt elke hap een feestje voor je ogen én je smaakpapillen.