Deze quinoa salade met vegan kip is een echte topper! Lekker en voedzaam. Boordevol eiwitten, vezels en smaak is dit gerecht perfect als lunch of lichte avondmaaltijd. De combinatie van luchtige quinoa, sappige stukjes vegan kip en kleurrijke groenten maakt het niet alleen gezond, maar ook heerlijk vullend. Ideaal voor wie lekker wil eten én bewust bezig is met plantaardige voeding.
Quinoa wat is het?
Quinoa is een voedzaam zaad dat vaak als graanvervanger wordt gebruikt, maar het is officieel geen graan. Het is van nature glutenvrij, licht verteerbaar en rijk aan plantaardige eiwitten, ijzer, magnesium en vezels. Daardoor is het een fantastische basis voor vegan maaltijden. Bovendien heeft quinoa een lichte, nootachtige smaak en een fijne textuur die perfect combineert met allerlei groenten, sauzen en plantaardige eiwitbronnen zoals vegan kip.
Quinoa salade met vegan kip
Deze vegan quinoa salade met vegan kip is ideaal om mee te nemen als lunch. Of je nu naar je werk gaat of een dagje weg, Deze voedzame salade geeft je precies dat wat je nodig hebt, om de dag door te komen. Ik neem deze quinoa salade met vegan kip graag mee als we op reis gaan. Vaak is het dan druk met van alles en een gezonde maaltijd schiet er dan al snel bij in.
Quinoa salade met vegan kip
Ingrediënten
- 75 gram quinoa
- 90 gram Vivera Plantaardige kipstukjes
- 1/2 appel
- 1/2 komkommer
- 3 handjes sla
- 1 paprika
- 1/2 mango
- 1 handje granaatappelpitjes
- 1 el citroensap
- 2 el olijfolie
- snuf peper en zout
Instructies
- Kook de quinoa volgens verpakking
- Snijd de groenten en het fruit in stukjes en meng in een kom
- Doe de gekruide kipstukjes in een pan en bak aan
- Meng alles door elkaar en voeg de citroensap, peper en zout en olijfolie toe