Vegan bakken: Toen: oen ik de stap zette van vegetariër naar veganist, dacht ik eerlijk gezegd: “Oké, maar dan kan ik dus nooit meer taarten bakken. Hoe moet dat zonder eieren?”
Ik zag het als een groot gemis… totdat ik mijn eerste vegan bananenbrood probeerde. En guess what? Hij werd nóg lekkerder dan de versie die ik vroeger maakte.
Dat was voor mij hét moment waarop ik besefte: vegan bakken is geen beperking, het is een ontdekkingstocht.
Hoe vervang je eieren?
Eieren lijken onmisbaar in bakrecepten, maar er zijn genoeg plantaardige alternatieven die net zo goed werken:
- Chia- of lijnzaad-ei → 1 el gemalen zaad + 3 el water = 1 ei
- Bananen → perfect in cakes en bananenbrood (én extra zoet)
- Appelmoes → ideaal om luchtigheid en vocht toe te voegen
In dit artikel lees je alles over vegan ei-vervangers: Bakken en koken zonder ei
Hoe vervang je melk?
Melk is makkelijk te vervangen bij het vegan bakken. Je kunt het 1 op 1 vervangen door een plantaardige melk.
- Sojamelk → rijk aan eiwitten, werkt goed in bijna elk recept
- Havermelk → romig en perfect voor cakes of pannenkoeken
- Amandelmelk → licht en lekker in koekjes of muffins
Hoe vervang je kwark bij het vegan bakken?
Wil jij een heerlijke kwark taart makken? Dat is geen probleem. Kies voor een veganistische kwark met de gewenste smaak. Er zijn heel veel soorten en smaken plantaardige varianten.
Plantaardig bakken, hoe vervang ik gelatine?
Gelatine is een bindmiddel dat voor vele doeleinde gebruikt wordt. Bijvoorbeeld om gerechten (taart, pudding) stevig te maken. Gelatine bestaat uit slachtafval (huiden, botten, kraakbeen), van varkens en runderen en in sommige gevallen van vis. Het wordt gehaald uit het collageen, een eiwit dat dus voorkomt in botten, huiden en het kraakbeen van de slachtdieren.
Dit kun je heel makkelijk vervangen door Agar Agar te gebruiken of Vegatine van Dr. Oetker.
Hoe vervang je boter?
Boter is wel de simpelste om te vervangen in dit rijtje. Je kunt het 1 op 1 vervangen. Of je nu een vegan roomboter of een veganistisch margarine zoekt, tegenwoordig is het er allemaal.
- Plantaardige margarine → ideaal voor koekjes of taartbodems
- Kokosolie → geeft een subtiele kokossmaak, fijn in tropische recepten
- Notenpasta (zoals pindakaas of amandelpasta) → heerlijk voor extra smeuïgheid
Het resultaat? Lekkerder dan ooit
Sinds mijn eerste bananenbrood bak ik met meer plezier dan vroeger. Vegan bakken dwingt je om creatief te zijn – en dat levert vaak verrassend lekkere resultaten op.
Of het nu gaat om koekjes, cake of taart: er is altijd een manier om ei, melk en boter slim te vervangen.
Wil jij het jezelf makkelijk maken?
Je kúnt zelf eindeloos experimenteren, maar hoe fijn is het als je gewoon kant-en-klare recepten krijgt die werken?
Daarom heb ik Prettig Plantaardig gemaakt: een 12-weeks programma vol weekmenu’s, boodschappenlijstjes én recepten inclusief tussendoortjes en baksels die voedzaam en lekker zijn.
Bekijk hier hoe jij makkelijk en creatief vegan bakt en kookt: Prettig Plantaardig Cursus