Dit recept neemt me helemaal terug naar de warme Griekse zomerdagen met de pittoreske dorpjes, zonovergoten stranden en levendige markten. Het uitdenken van deze plantaardige variant was onwijs leuk en uiteindelijk vond ik het perfecte recept!
Tofu-souvlaki
Tofu-souvlaki is een heerlijk veganistisch alternatief voor de traditionele Griekse souvlaki, waarbij tofu wordt gebruikt als hoofdingrediënt in plaats van vlees. Deze smaakvolle creatie biedt een unieke draai aan een geliefd gerecht en laat zien dat plantaardig eten allesbehalve saai hoeft te zijn.
Marineren
Het proces begint vaak met het marineren van blokjes tofu in een mengsel van olijfolie, citroensap, knoflook en een mediterrane kruidenmix. Deze marinade voegt niet alleen smaak toe, maar helpt ook om de tofu een heerlijk sappige textuur te geven.
Vervolgens worden de gemarineerde tofu-blokjes geregen aan spiesjes en gegrild tot ze een mooie goudbruine kleur hebben. Hierdoor ontstaat die kenmerkende gegrilde smaak en textuur die souvlaki zo geliefd maakt.
Wat serveer je erbij?
Tofu-souvlaki kan op verschillende manieren worden geserveerd – van het klassieke Griekse pitabroodje met verse groenten en sauzen tot een smakelijke toevoeging aan een salade of als onderdeel van een rijstschotel. De veelzijdigheid van tofu maakt dit gerecht geschikt voor verschillende culinaire creaties.
Tofu-souvlaki met zelfgemaakte tzatziki
Ingrediënten
- 10 sateprikker
Voor de tofu-souvlaki:
- 500 gram tofu, in stukjes van 2×2 cm gescheurd
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel kipkruiden
- 1 eetlepel maizena
Voor de tzatziki:
- 1 komkommer, geraspt
- 400 gram plantaardige yoghurt (kokos- of dikke sojayoghurt)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 handje dille, fijngehakt
- 1 handje muntblaadjes, fijngehakt
- 1 theelepel appelazijn
- sap van ½ citroen
- peper en zout, naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
Serveer met: Pitabroodjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 ⁰C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kom de tofu, de olijfolie, het citroensap, de oregano, het knoflook- en paprikapoeder en de kipkruiden en maizena goed door elkaar. Verdeel daarna over de bakplaat.
- Bak de tofu in 20-25 minuten krokant en goudbruin in de oven. Schep halverwege om.
- Maak intussen de tzatziki. Leg de komkommerrasp op een schone theedoek en knijp er zo veel mogelijk vocht uit.
- Schep de plantaardige yoghurt in een kom en voeg de komkommer, knoflook, dille en munt toe.
- Voeg als laatste de appelazijn, het citroensap, zout en peper en wat olijfolie toe. Meng alles goed door elkaar.
- Haal de tofu uit de oven en rijg de stukken op de prikkers. Serveer de tofu-souvlaki met de vegan tzatziki.
Tip:
- Eet de souvlaki eventueel met (zelfgemaakte) pita’s. Heerlijk met wat tomaat, komkommer, rode ui en de tzatziki.
Tofu-souvlaki met zelfgemaakte tzatziki komt uit het vegan kookboek: Every day vegan in 30 minuten
- Titel: Every day vegan in 30 minuten
- Auteur: Lenna Omrani
- ISBN: 9789043929196
- Prijs: €24,99,-
- Verschijningsdatum: 21-11-2023
- Kosmos Uitgevers
- online onder andere hier te koop
Dit is ook leuk om te lezen:
- Vegan mosterdsoep recept
- Ontdek de overvloedige voordelen van raapstelen
- Snelle curry met teriyaki-tempeh
YouTube
Ben je al geabonneerd op ons YouTube-kanaal? Ontdek een wereld van diverse video’s, waaronder boeiende interviews, Yvonne’s fascinerende dierenweetjes, verslagen van evenementen, meeslepende reisverhalen, inspirerende kookvideo’s en nog veel meer!