Een goed gevulde soep als avond maaltijd?! Ja hoor, met deze 8 champignons maaltijdsoep zet je een compleet gerecht op tafel. Een lekker zuurdesem broodje erbij maakt de soep voor mij helemaal af.
Vegan Today
Iedere donderdag delen wij een recept van Vegan Today de vegan maaltijdbox van Nederland. Iedere weer hebben ze een nieuwe box met 3 heerlijke recepten. Je kunt een abonnement nemen, dan ben je er zeker van dat je iedere week deze lekkere box thuisbezorgd krijgt. Of je besteld los, wanneer het jouw uitkomt. En dan kun je ook nog eens kiezen of je een box voor 1 a 2 of 3 a 4 personen wil bestellen.
Vegan maaltijdsoep wat heb je nodig?
voor 4 personen
- 280 g zoete aardappel
- 800 g zwarte bonen (+ aquafaba)
- 2 bouillon blokjes
- 4 laurier blaadjes
- 2 tl kaneel
- 8 champignons
- 2 uien
- 110 g spinazie
- 2 tl komijn
- 1 liter water
Bohemian Rhapsoepie veganistische soep hoe maak je het?
- Snijd de uien in kleine stukjes. Schil en snijd de zoete aardappel in kleine blokjes.
- Doe 1 el olie in een soeppan, fruit daarin de zoete aardappel en uien. Zodra de uien glazig worden voeg dan de gehele inhoud toe (dus ook het vocht) van het blik bonen.
- Voeg het water en de laurier toe en breng aan de kook.
- Snijd de champignons in plakjes. Snijd de spinazie grof.
- Als het water kookt, zet het vuur uit. Voeg de spinazie, champignons, kaneel en komijn toe. Laat 10 minuten intrekken met deksel erop.
VOEDINGSWAARDEN:
Per portie voor 1 persoon: Energie: kcal 578, Eiwit 15, Koolhydraten 52, Suiker 8, Vet 12, Verzadigd vet 2, Natrium 140
Postcode loterij …
Vegan Today heeft een super leuke actie met de postcode loterij. In de postcode loterij staat een code en met deze code heb je maar liefst 20% korting op je bestelling! Heb jij zo’n agenda thuis liggen of gezien bij vrienden, kijk dan snel naar de code en bestel met deze lekkere korting!
Dit is ook leuk om te lezen:
- Planten in huis voor je gezondheid?!
- Vegan en eiwitten … Hoe zit dat?
- Yvonne in gesprek met Pieter van Veggihap
Wil jij niets meer missen van VegaLifestyle.nl volg ons dan op facebook. Heb je het recept gemaakt tag ons dan zeker op instagram of @vegalifetyle