De courgette is een langwerpige vruchtgroente met een gladde schil die ook wel bekent staat als een zucchini in andere landen. Maar wit is dit precies voor een vrucht?
Geschiedenis
De courgette behoort tot de familie van de komkommerachtige. Tot deze grote familie van klimplanten behoren onder meer de pompoen, meloen en augurk. De courgetteplant is eenjarig en vindt z’n oorsprong in Mexico, Noord en Zuid- Amerika. Aanvankelijk was de plant vooral in Zuid-Europa populair in de 16e eeuw, pas vrij recent worden courgettes ook in Noord-Europa meer en meer gebruikt. In de 19e eeuw werden ze vanuit Turkije naar Rusland gebracht. Mexicanen aten alleen maar courgettezaadjes, en de Italianen ontdekten de echte smaak van deze groente aan de hele wereld. Toen begon hij populair te worden in de keuken. De courgette lijkt op een kleine komkommer.
Uiterlijk
De vruchtgroente wordt jong geoogst en heeft een lengte van 10 tot 25 cm. Er komen courgettes met een donkergroene. helder groene, gele en witte schil op de markt. De schil is soms gestreept of gemarmerd. Het vruchtvlees is witgeel van kleuren bevat kleine, eetbare pitjes. Grote uitgegroeide exemplaren worden industrieel verwerkt tot zoetzuur en soep. Een delicatesse is de courgette-fleur. Dat zijn de jonge vingerlange vruchten van de courgette met de gele bloem er nog aan. Vooral Italië en Griekenland beschouwen de kleien vruchten waar de bloem nog een zit een delicatesse. Het Nederlandse woord courgette voor de groente komt uit het Frans. Het is een verkleinwoord van courge, dit betekent merg. De courgette wordt daarom ook wel mergpompoen genoemd.
Soorten courgette
Er zijn verschillende soorten, ze hebben allemaal een eigen kenmerk.
- Groene: groen gestippeld en glanzend.
- Ronde: verkrijgbaar in groen, wit en geel.
- Gele: geel, egaal en glanzend
- Lichtgroene: lichtgroen, egaal en glanzend.
- Witte: wit, egaal en glanzend.
Gezondheidsvoordelen
Er zijn een aantal gezondheidsvoordelen bij het eten van een courgettes:
- Helpt bij gewichtsverlies
- Verbetert de gezondheid van het hart en van het oog.
- Helpt bij het verlagen van cholesterol.
- Verbetert de spijsvertering.
- Verlaagt de bloeddruk.
- Versterkt de botten en tanden.
- Helpt tijdens de zwangerschap.
- Goed voor baby’s.
- Voorkoming van darmkanker.
- Helpt bij hydratatie van de huid.
- Bevordert de haargroei.
- Verbetert de werking van de hersenen.
Bereidingswijze
Je hoeft ze niet te schillen. Was de vruchtgroente goed en snijdt de steelaanzet eraf. Ze zijn geschikt voor bakken en stoven. Afhankelijk van het gebruik kun je de courgette in plakjes of blokjes snijden. De kook- of baktijd is ongeveer 8 minuten. Je kunt ook de courgette halveren, de helften uithollen met een lepel en vullen met gehakt of rijst. Deze zet je dan ongeveer 45 minuten in de oven. Voor verwerking in salades: blokjes courgette 1 minuut blancheren in kokend water.
Bewaren
Bewaar een courgette het liefst op een koele plaats(ongeveer 12 graden Celsius), maar liever niet in de koelkast. Stevige courgettes zijn ongeveer een week houdbaar. Verpak ze in een geperforeerde plastic zak tegen uitdrogen. Bij een plastic zak moet je opletten dat er geen vocht ophoopt. Hierdoor kan de courgette gaan rotten. In de vriezer kan je een ze 6 maanden bewaren.
Koopinformatie
Een courgette moet bij aankoop stevig aanvoelen en een gave schil hebben. Een stukje van de steel moet duidelijk zichtbaar zijn. Zonder dat bederven ze eerder. De smaak ervan is vrij neutraal, maar heeft een eigen aroma. De vruchtgroente wordt het hele jaar aangevoerd uit Zuid-Europese landen. Vanaf april tot en met november komt de courgette van eigen bodem.
Aandachtpunt
Leg een courgette niet in de buurt van avocado’s, peren, paprika’s, tomaten, appels en meloenen. Deze producten geven ethyleen vrij, wat de houdbaarheid van de courgette verkort.
Duurzaamheid
Ze komen voornamelijk voor in Nederland. Het is een zonliefhebber, Ze komen vaak uit een onverwarmde kas. De courgette kan dan lekker groeien. Hierdoor kan je een lekkere courgette kopen die uit de Nederlandse akkers en kassen komen. Ook is een hij goedkoper als je die in het seizoen koopt.
Weetjes
- Courgettes bevatten veel water, maar niet zoveel als bij de komkommer. Ze bevatten wel meer vitamines en mineralen dan hun familielid.
- Courgettes worden geoogst als ze nog niet rijp zijn. Ze zijn dan tussen de 15 en 30 cm groot en wegen ongeveer 100/300 gram.
- De groente is zeer caloriearm.
- Oogst je courgettes zelf? Pas dan op als de courgette een bittere smaak krijgt. Eet hem dan niet meer op! Dit betekent dat de courgette Cucurbitacine heeft, een giftige stof die al eeuwen niet meer in de courgette voorkomt. Maar door kruisbestuiving kun je een courgette kweken die giftig is. Dit komt bijna nooit voor.
Dit is ook leuk om te lezen:
Wil jij niets meer missen van VegaLifestyle.nl volg ons dan op facebook. Heb je het recept gemaakt tag ons dan zeker op instagram of @vegalifetyle