Afgelopen zondag is de wintertijd weer ingegaan, en dat betekent kortere dagen en koude avonden. Maar het is ook de perfecte tijd om te genieten van hartverwarmende, voedzame maaltijden die passen bij het seizoen. Hoog tijd dus om onze favoriete winterse recepten met je te delen, boordevol heerlijke groenten die deze periode tot een feestje maken. Laat je inspireren door gerechten die niet alleen smaakvol zijn, maar ook plantaardig en gezond – perfect voor de wintermaanden!
Tijdens de winter staan stamppotten vaak centraal
Stamppot is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam en veelzijdig. Het is een gerecht waar je eindeloos mee kunt variëren, vooral als je gebruikmaakt van seizoensgebonden wintergroenten. Maar wat zijn nu eigenlijk typische winterse groenten die perfect passen bij een smaakvolle stamppot of andere wintergerechten?
Typische Winterse Groenten
- Boerenkool
Een echte klassieker in de winter. Boerenkoolstamppot is misschien wel het bekendste gerecht van dit seizoen. Boerenkool zit boordevol vezels en vitamine C, en combineert perfect met een vegan rookworst of knapperige tofu. - Spruitjes
Hoewel spruitjes niet altijd geliefd zijn, worden ze geroosterd of in een stamppot verrassend lekker. Met hun licht bittere smaak en voedzame eigenschappen zijn spruitjes een echte winterfavoriet. - Pompoen
Pompoen brengt een zoete, romige twist in winterse gerechten. Van pompoensoep tot een stamppot met geroosterde pompoen en kruiden: het is een veelzijdige groente die elke maaltijd verwarmt. - Knolselderij
Knolselderij geeft een lichte, nootachtige smaak aan stamppotten en purees. Het is een voedzaam alternatief voor aardappelen en combineert goed met andere groenten zoals wortels en pastinaak. - Wortelen
Wortelen zijn heerlijk zoet en knapperig, en doen het goed in bijna elk winters gerecht. Of je ze nu roostert, stampt of toevoegt aan een stoofpot, ze voegen altijd kleur en smaak toe. - Pastinaak
Met zijn zoete, licht kruidige smaak is pastinaak een perfecte aanvulling op stamppotten en soepen. Het is een voedzame wortelgroente die goed samengaat met andere winterse smaken.
Recepten met boerenkool
- Stoofpot met zoete aardappel, bloemkool, boerenkool en tuinerwten
- Kruidige boerenkool
- Boerenkoolsalade
- Boerenkoolchips, lekker en gezond … zo maak je het
Twee heerlijke recepten met spruitjes
Recepten met pompoen in de hoofdrol
- Vegan omelet met pompoen
- Pompoen linzensoep
- Veganistische pompoenpasta
- Vegan pompoentaart
- Cashew Ravioli met Pompoen-salie Saus
- Vegan Pompoencurry met kikkererwten
- Gevulde pompoen met …
Heerlijke recepten met knolselderij
Lekkere recepten met wortel
- Warme aardappelsalade met radijs en wortel
- Geroosterde spicy wortels & hazelnoten met limabonenpuree
- Orzo met vegan kruidenkaas, tomaatjes en wortel
- Wortel-miso soep
- Romige wortelsoep budgetvriendelijk …
- Vegan wortel-pancakes
- Wortel-kikkererwtenburgertjes met …
- Vegan wortelcake recept
- Bietjespuree met vleugje wortel
- Vegan wortelkoekjes recept
- Wortel-linzenballetjes
Recepten met pastinaak
- Pastinaakstamppot met little gem
- Pastinaak-vanille soep een vernieuwend recept
- Pastinaak-puree met bospaddenstoelen
- Vegan pastinaaksoep
- Pastinaak & peer-ontbijtcrumble
- Vegan Pastinaak repen recept
Lekkere stamppotten!
Hoewel de klassieke stamppot met boerenkool een winterse favoriet blijft, zijn er talloze mogelijkheden om te experimenteren met verschillende groenten. Probeer eens een combinatie van knolselderij en spruitjes, of voeg geroosterde pompoen toe aan een stamppot voor een zoete, hartige smaak. Door te spelen met kruiden en plantaardige ingrediënten kun je jouw eigen draai geven aan traditionele wintergerechten
Bijzondere stamppotten die je wil proberen!
Deze sperzieboontjes zijn ook erg lekker
Volg ons gerust op YouTube